Satake Ame är en vacker knivserie vars design har styrts av styrka, hållbarhet, balans och tradition. Det japanska namnet Ame betyder regn, vilket inspirerade bladets design. Bladets så kallade "regnmönster" är inte bara vackert att se på, utan gör också att råvaror som potatis inte tränger in i sidan av bladet under kapningen.
Petty, Santoku & Kiritsuke i en vacker uppsättning.
- 12 cm Petty, 18 cm Santoku & 23 cm Kiritsuke
- Handsmidet blad av 5-lagers AUS10 stål
- Bladhårdhet 60–61 HRC
- Början och slutet av handtaget är gjorda av rostfritt stål
- Ett otroligt vackert Vril* -handtag av bland annat lärk, persikoträ, kamferträ och lönn. (OBS! Alla handtag är helt unika)
Småknivar är små japanska köksknivar. Småknivar och skalknivar kan variera avsevärt i både profil och storlek från 75 till 150 mm. Petty är idealisk för små och exakta skäruppgifter på en skärbräda.
Santoku är kanske den modell av japanska knivar som har etablerat sin position bäst i andra delar av världen. Formen varierar mycket, men har ofta en högre profil än västerländska kockknivar (Gyutos) och en kraftigare rundad spets. Det är väldigt vanligt att kockar använder sin Santokua till nästan allt inom matlagning. Santoku är perfekt för att skära grönsaker, rötter, fisk, fågel och kött.
Kiritsuke är en vacker kniv med ett långt blad för att göra långa, enhetliga snitt. Skär tunna skivor av rå fisk eller skär andra ingredienser fint. Knivar ska hållas väldigt vassa så att de skär rent och tunt.
* Vril – eller masur, som det också kallas – är en formation som växer i trä, där fibrerna löper åt olika håll istället för vertikalt. Vril/Masur trä är mycket eftertraktat eftersom det är otroligt vackert och hårdare än vanligt trä.
Alla handtag är olika: bilderna visar exempel på hur de kan se ut.
